調理方法にも、陰陽の性質があるのをご存知でしょうか。 陽性度の高い順番で並べていくと、、
・燻製 ・圧力鍋調理 ・焼く ・揚げる ・煮る ・蒸す ・ＩＨ調理 ・電子レンジ ざっとこんな感じです。 「蒸す」は加熱する調理方法の中では最も陽性度の低いマイルドな調理法です。 「焼く」、「揚げる」 調理方法は、陽性の調理方法ということになります。 冷え子ちゃん が説明してくれている通り、 「燻製」は 極陽性の調理方法で、仕上がった食材はほとんどのものが 極陽性化され、中には長期保存が可能な状態にも変化してしまうものです。 極陽性ですから、普段用いる調理方法としては、ちょっと刺激が強すぎてしまいます。 極寒の地、つまり極陰性の国 ロシア ではこの燻製の調理方法が盛んに行われています。 これは気候と、食事とで、陰陽のバランスをとろうとする工夫でもあるのでしょう。
スモークベーコンや、スモークサーモン、スモークチーズなどは 当然、極陽性の食品ですから、あくまでも嗜好品として食べる程度にしましょう。 「冷え子の本」が発売になりました。 よろしくです。 ■関連記事 ・調理方法の陰陽
